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千年源启
千年源启
酱者，百味之将帅，率百味而行。”临淄作为齐国故都、齐文化主要发祥地，历史悠久，酿造文化源远流长。
在临淄这片有着几千年文化传承的土地上，中国古代农业的百科全书《齐民要术》，至今仍在酱醋中飘香。巧媳妇匠心传承《齐民要术》酿造技艺，延续《齐民要术》文脉，积淀了深厚的文化底蕴。
酱人，酱心，酱香。酱油的酿造过程便是人、自然与微生物三方的“携手并进”。为此，巧媳妇食品学习《齐民要术》中“取之自然、天人合一”的酿造文化，借鉴《齐民要术》中记载的“豆酱清”古法，正确处理阳光、水、空气和发酵之间的微妙关系，通过复杂多变的微生物与酱油之间的相互作用，共同缔造出芳香馥郁的酱油风味，形成了巧媳妇酱油传统酿造技艺的原型，而这可被称为两千年齐国临淄饮食文化调味品制作风俗的“活化石”。
春秋时期，齐国政乱，公子小白落魄民间。行至临淄城内，饥渴难耐。一位善良的妇人为公子小白一行人准备了些粟米以供路上充饥，不料因天色昏暗，妇人误从陶瓮中盛了一勺因连日高温阴雨而发霉长毛的豆子。公子小白品之，发现其入口竟咸中带香，格外美味。妇人慌乱中匆匆说道：“酱（将）就着吃吧……”。由于“将”与“酱”音似，公子小白一众人便称这味道鲜香的神秘之物为“酱”。这也便是“酱”最早的齐地流传说法。
公子成就霸业后，仍对其“酱”念念不忘，几经周折，终于寻得妇人之女，邀进膳房为其亲自当厨。因其善良、朴实、勤快的品德，还将手艺广泛传授给宫廷内的厨丁，大家便都称赞这位女子为心灵手巧的“巧媳妇”。
后来，酿制大酱、酱清和制作酢的工艺在齐国推广开来，“巧媳妇”的故事也一代代流传至今。
工艺起源
工艺起源
巧媳妇酱油传统酿造技艺被列入淄博市“市级非物质文化遗产” 代表性项目名录，成为酱油传统酿造技艺传承的一张靓丽名片。
如何认识阳光、水、空气和发酵之间的微妙关系，理解复杂多变的微生物与酱油之间的相互作用，巧媳妇选择向老祖宗取经，学习《齐民要术》中取之自然、天人合一的酿造文化，借鉴《齐民要术》中记载的“豆酱清”古法，形成了巧媳妇酱油传统酿造技艺的原型。
跨越千年的传承，不仅是技艺更是文化，沉淀了巧媳妇酱油的底蕴与气度。
古法手工
古法手工
巧媳妇古法手工酱油，来自中国酱醋酿造工艺学起源地的非遗技艺活化石。
本味至简，瑧酱香。只用非转基因黄豆、小麦、水、盐4种优质原料，蕴藏近千种有益微生物发酵，制曲、发酵、成酱、凝香……365天的发酵，是古法手工酱油的“修炼”时长。
手工，源于巧媳妇酱人对酿造的情怀与热爱。巧媳妇古法手工酱油，是巧媳妇酱人对先贤智慧的守护，是奉献给世人的经典味道。
